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姜有哪些特性?

发布时间:2019-09-03 17:45 来源:未知 编辑:admin

  中邦农业出书社(副牌:墟落读物出书社)制造于1958年,是中邦农业范畴独一的一家中心级大型归纳性出书社。为社会贡献的图书种类累计达2万众种,总印数4亿众册。

  姜(Zingiber officinale Rose.犍为、沐川主产区栽培的姜是一个新变种,因尚末宣布,故仍用此学名。)又名生姜、干姜、白姜、均姜。为姜科众年生草本。主产四川犍为、沐川等县,供药用。天下大部门地域有栽培,紧要供食用。据《史记》货殖传记纪录“千畦姜韭,其人与千户侯等。”讲明两千众年前我邦已大面积栽培。根茎入药,含挥发油因素姜醇、姜烯、没药烯、α-姜黄烯、芳樟醇等,以及辛辣因素姜辣素和分析产品姜烯酚、姜酮、姜萜酮。别的,尚含二氢姜酚、天门冬氨酸、谷氨酸、丝氨酸等。药理试验,姜对消化编制、血汗管及呼吸中枢均有用力,对堇色毛癖菌有胁制效力,对阴道滴虫有杀灭效力。生姜味辛,性微温;有解外散寒,温中止呕,化痰止咳的功效;主治风寒伤风、胃寒吐逆等症。干姜味辛,性热;有温中散寒、回阳通脉、燥湿消痰的功效;主治脘腹冷痛、吐逆泻泄、肢冷脉微等症。

  株高80—100cm,总共具浓郁和辛辣味。根状茎肉质,肥厚扁平,横走并分化,外貌淡黄色,断面老时黄白色或黄色。茎丛生,肉质。叶二列互生;叶柄、叶舌、叶鞘均被长柔毛;叶片披针形至长圆状披针形,长13—35cm,宽1.8—3cm,先端渐尖,基部渐狭,下面被白色长柔毛。花莛自根茎抽出,长(15)30—50cm,被长柔毛,先端日常具小叶;穗状花序椭圆形或长圆状椭圆形,有花9—18朵,花无柄;苞片淡绿色,先端黄色或淡黄色;小苞片及花萼白色,萼管具3短尖齿;花冠管白色,裂片3,侧裂片披针形,黄白色;唇瓣中裂片卵圆形,近边际及顶端紫赤色,基部至中心黄色,侧裂片长圆状椭圆形,紫赤色;雄蕊1枚,花丝极短,花药长约10mm,隶属体紫赤色;花柱为药隔隶属体所抱持,子房长圆形。果实未睹(图14—120)。

  姜原产东南亚的热带地域,我邦栽培很少着花,靠根茎举办生息,当年成就。种姜播种后,经历萌动、破皮、鳞片爆发、发根和成苗等阶段,抽生出第一个茎,称为主茎;主茎基部疾速膨大造成第一个根茎,称为二母姜、姜母。这个时代称为萌芽出苗期。滋长所耗养分物质由种姜供应,因为养分物质蜕变,种茎纤维增加,直至成就时它也不会失败,可是重量降落20%,称为老母姜。

  二母姜跟着茎叶的增加连续长大,从两侧腋芽抽生二个萌蘖,叶片随之伸张,茎基部膨大造成的根茎,称为子姜,是姜的小苗期。这临时期植株由老母姜供应养分转为新苗罗致和修设营养,并以主茎和根系滋长为主。

  进入小苗期后,很疾就转入滋长繁荣期,萌蘖疾速扩充,叶面积快速增大,根茎重量也猛增,是药用部门造成和滋长的紧要时代。这时子姜外侧的腋芽又抽生出1—2个萌蘖,其茎基部膨大造成的新根茎,叫做第二次子姜,植株有茎4—5个。进入6—8月气温高的季候,第二次子姜外侧腋芽又抽生1—2个萌蘖,茎基膨大的新根茎,叫做第三次子姜。云云无间分生下去,造成第四次、第五次和第六次子姜。如此萌蘖连续增加,茎增至10个以上,乃至20个以上。茎愈众,根茎也愈肥大,单株重就愈大。根茎与萌蘖的同步增加,直至茎干枯才松手。萌蘖基部终末造成的新根茎,体积最小,称为芽姜。根茎滋长进入芽姜造成期后,不再增加新的根茎,体积增加也松手,疾速转入质地的转变,如纤维增加,粉质扩充,辛辣味更浓等。

  9月中旬后从根茎上抽生花莛,10月上旬花顺序怒放,每天着花1—2朵。据犍为产区观看,植株滋长发育优良的才会抽莛着花,并且众为地边际的植株,地内植株郁闭无抽莛的,每朵花只怒放一天,第二天就萎蔫。可睹姜着花不光需求天气炎热前提,并且还需足够的光照前提。

  姜喜炎热、潮湿的天气,耐寒和抗旱才气都较弱。植株只可正在无霜季候里滋长,滋长最适宜的温度是25—28℃,温度低于20℃则萌芽迟钝,遇霜植株会残落。除热带地域外,我邦大部门产区根茎不行露地越冬,受霜冻根茎就完整丢失萌芽才气。主产区犍为县新民乡年均温正在18℃以上,仅有部门植株抽莛着花,但不结实;年均温正在18℃以下的地域,从未睹着花。萌芽时间泥土干旱,小苗易枯死。滋长期太甚干旱,叶片干枯,根茎瘦小,产量低。可是泥土湿润,植株易徒长,根茎也瘦小,且易爆发根腐病。主产区年均匀降雨量1200mm。

  姜原产热带常绿雨林区的丛林边沿地带,造成顺应稍潜匿情况的习性,虽经几千年人工栽培,仍不耐热烈的直射光。恳求春夏令处于稍潜匿情况前提下能力滋长优良;秋季植株郁闭,处于强光直射的前提下,对植株滋长已无影响,而抽莛着花的植株众正在地边朝阳处。四川产区众选稍倾斜的坡地和稍阴的地势栽培,普通与玉米间作,利甩赢秆作物遮荫;秋季玉米成就后,又处于朝阳前提下,利于根茎的足够肥大。山东产区春季正在每行姜的南侧或西侧,插树枝、苇子等编篱遮荫,秋季再拆除。

  对泥土的选取较厉,以土层深重、松散、肥饶,排水优良的砂壤土至重壤土都适宜。粘重或过于松散的砂土不宜栽培。前者根茎滋长不良,产量低,易积水爆发根腐病;后者易爆发干旱。中性或微酸性泥土中滋长优良,据试验原料,以pH值5—7较为适宜,无论根茎重量、叶数、分枝及株高,都比pH值过高或过低的高得众(外14—99)。

  姜正在我邦栽培汗青好久,分散广,各地的栽培种类都是庄家众年造就的,绝大部门是作蔬菜食用的种类,如山东的片姜,云南的黄姜,浙江的红爪姜、黄爪姜,湖北的枣阳姜,广东的疏轮大肉姜、密轮大肉姜,四川的竹根姜等。药用姜主产区四川犍为、沐川的栽培种类,以根茎外形及断面颜色定名,紧要是竹根姜与白姜两个类型。

  根茎瘦长似竹根,一名竹筋姜。纤维众,淀粉含量低,断面众为黄色,辛辣味浓。干燥后瘦小,筋众,粉少。普通众作蔬菜,成就鲜嫩根茎腌制供食用。良好种类有四川乐山的指姜等。

  根茎肥厚、浑圆或呈块状,故一名砣砣姜。断面黄白色、灰白色或黄色,纤维少,含淀粉众,浓郁味浓。加工干燥率高,干燥后肥厚,粉性重,纤维少。药用姜的栽培种类众属这一类型。此中闻名的种类有黄口姜、白口姜、铁白口姜(灰白口姜)。黄口姜的根茎断面呈黄色或淡黄色,含水分少,肥大、结实,辛辣味浓烈,纤维众,品格稍差。它是由竹根姜造就成为药用姜的,栽培举措失当,如培土过厚,就易成为指姜。白口姜断面呈白色,根茎肥厚,产量高,肉质仔细,含水分少;加工干燥率高,干燥后香味浓烈,粉性重,纤维少,品格好,其停滞面带铁灰色的就叫铁白口姜或灰白口姜。

  姜不宜连作,连作产量低,根茎瘦小,外貌爆发癞疤,并且易爆发根腐病。四川、浙江产区起码隔2年再种姜,山东产区众采用3年轮作制。普通众选取玉米、蔬菜、小麦、花生、番薯等为前作。

  冬季深翻土地,经冬熟化,于春季播种前再深翻细耙。四川、山东产区均不作畦,但应作好边缘的排水沟或灌溉渠。江浙产区众作高畦,畦宽117cm,畦沟宽33cm。

  绝大部门产区正在播种前都对种姜举办催芽处罚。不然出苗晚,出苗不齐截,滋长期缩短,产量低,并且易爆发烂种。四川产区于3月上旬取出种姜哂1—2天,以抬高种姜的温度,促使芽萌动。晒姜后,将种姜装入竹筐内,置于伙食炉灶上,或铺放于炉灶上方的炕楼(用竹竿编扎的小楼),诈骗余热抬高种姜内部的温度,促其早萌芽,萌芽齐截。另一种催芽举措用堆肥、土壤、草木灰拌和匀称后,与种姜分层积聚催芽。其他产区催芽举措虽有分别,可是都以抬高温度的权谋来促使早萌芽。催芽的温度弗成过高,并且应间歇加温,避免种姜的水分别失过众。不然芽细瘦,产量低。普通催芽15天安排,以芽初步发白,过几天萌芽已达2/3以上时,即松手催芽。

  催芽后的种姜按芽的滋长环境分切成若干小块,每块重量四川产区为33—40g,山东产区为30—120g。每块种姜只保存1—2个壮芽,瘦小的芽则一共削去,如此出苗的主茎滋长所需养分足够,小苗厚实、齐截,这一方法四川产区称为排芽。种姜巨细对植株滋长势和根茎产量的影响很大,正在必然限制内种姜大,产量高;种姜小,产量低。可是种姜过大,用种量大也不经济。据北京地域试验,种姜巨细与产量的闭连如外14—100。

  四川产区正在4月份播种,广东、广西1—4月都可能播种,山东产区于5月播种。正在适宜的播种期内,只可提早,不行延后。播种过晚,滋长期缩短,滋长后期气温降落,植株滋长受胁制,对产量的影响很大。据山东农学院试验,6月8日播种亩产仅1334kg,为5月8日播种的亩产2798kg的47.67%。

  播种举措有穴播和沟播。穴播按行距40—50cm、穴距27—33cm开穴,深13—17cm,先浇粪水于穴中,待渗入完后,每穴平放种姜一块,然后遮盖细堆肥与土。沟播按行距40cm(四川)或53cm(山东)开沟,沟深13—17cm,施入基肥后,按株距27cm(四川)或17cm(山东)平放种姜一个。四川产区覆土与地面平,山东产区只覆土3cm厚,并趟平成沟畦(低垄)。四川产区很提防播种深度,播种深,能力使根茎肥厚浑圆成块状;播种浅,根茎向上滋长时,易透露土面,会促使根茎长成如手指状的指姜,而成为蔬菜姜。每亩用种量四川产区为80—120kg,最高200kg;山东、北京为250—400kg。

  出苗后呈现缺株,实时补种或从有两个茎的穴中,分切一株补栽。普通中耕除草3次,苗齐后一次,此后隔20—30天一次。雨后泥土板结,也应实时中耕。

  普通追肥4次,终末一次必需正在8月上旬前。以有机肥料为主。每次追肥穴的方位应分别,以保障根茎滋长平衡。弗成过众单施氮素化肥,免得根茎含水分众,干燥率低。据北京地域试验,姜正在全滋长期中以罗致钾肥为最众,氮肥次之,磷肥较少;而以缺氮对产量的晦气影响最大,缺钾次之,缺磷的影响较小。第四次追肥后,培土一次,厚5cm安排,弗成过厚,过厚会使根茎造成手指状,纤维增加,粉质差,供药用则品格差。山东、浙江及四川等地蔬菜姜产区则培土成垄,促使根茎向上伸长,成为手指状。

  四川产区出苗前,土外宜保留稍干燥形态,使泥土增温疾,利于出苗;出苗后,宜保留泥土潮湿,才有利于植株滋长发育,但不宜湿润或积水,天旱则于入夜浇水。山东等地降雨量小,分外注重浇水,齐苗后4—5天浇水一次,天旱每天浇水;培土后5—6天浇水一次,直至10月下旬。

  俗称姜瘟。雨季爆发。紧张时全田植株1—2天内一共萎凋。应厉肃选种,实行轮作;扫除积水;清除病株,病穴撒石灰消毒;用20%草木灰浸渍液浸种,或用波尔众液浸种10分钟。

  常以第三代小虫为害。众爆发正在8—9月玉米已成就后,蜕变蛀食姜的茎秆,受害植株干枯,四川产区称为“白禾”。防治举措可参阅薏苡虫害部门。

  选取滋长厚实、萌蘖众、无病虫害的地块,于本地降霜季候莅临之前挖起根茎作种姜。留种的根茎应早于药用姜成就,不然根茎受冻,丢失性命力就不行作种。四川产区正在11月上旬成就种姜,山东、北京正在10月中旬成就种姜。挖起的根茎抖去土壤,去掉茎叶,并将老母姜分裂供药用,同时拣出挖伤、挖烂的根茎,当天就下窖储藏。储藏时间随时检验,呈现太湿或太干要实时处罚。太湿应取出晾晒,使水分删除,免得爆发失败;太干可喷少量的水,免得失水过众,丢失性命力。

  四川产区正在12月下旬,茎叶已枯黄时采收,其他产区正在10月下旬前后采收。挖起根茎,去掉茎叶、须根,即运回加工。普通每亩产鲜姜1000—1500kg,高产的4000kg以上。

  姜的根茎肥厚,日晒不易干燥,宜用烘干。数目大的众正在烘房中举办干燥,干燥疾,品格也佳,24小时即可干燥。数目小的可用普及小炕加热干燥。烘或炕的火力应先大后小,半干后用微火烘炕至全干。干燥后,装入撞笼中来回推送去掉泥沙、粗皮,扬净即成为干姜。普通5kg鲜姜可加工干姜1kg。

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